しらたきは何の料理につかうべきか|しらたきのレシピ
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しらたきと言えばこんにゃくの細く加工したものと言う事ですが、一般にどの料理に使われるかと言うとおでんかすきやきくらいしか思いつかないのが一般のイメージではないでしょうか。おでんやすきやきだけではなく、各種煮物に入れても特に問題はないとおもいますが、他に何に使うのかあまり思いつかないし、しらたきといえば何といわれるとやはりおでんのような気がします。今回は他の料理に何か使われてないか調べてみたいと思います。調べてみたところ、しらたきを使った料理は実に多いことが判明しました。しらたきはこんにゃくなのでカロリーがとても低く、かつヘルシーな食材として様々な料理に使われるようです。たとえばしらたきを麺や春雨に見立てて炒め物に使うと言うと言うのが多いみたいです。いためるときに同時に使う食材はピーマンやきくらげやにんじんなどが多く、味付けも中華風に味付けられることが多いようです。このようにしらたきも使い方で料理のバリエーションが増えるようです。そしてしらたきはこんにゃくであるため、食物繊維が豊富で腸にも良く、血糖値や血中コレステロールを下げてくれる働きが期待できるようです。そのため健康食材としてもちいられる場合が多いようです。また糸こんにゃくとしらたきは微妙に違うらしく、原料は同じなのですがその製法が違うようで、こんにゃくをそのままところてんのように押し出したものを糸こんにゃくというのに対し、しらたきはまだ固まってないものをお湯に流し固めてつくるものをしらたきと言うようです。
■ メニューに欠かせぬしらたき
しらたきって100グラム中、カロリー計算で６キロカロリーですよ。しかも植物繊維・カルシウム・鉄分などを含んでいるからダイエット食品だと思います。95パーセントは水分から出来ているから満腹感は味わえる。だからと言って、しらたきばかり摂取してダイエットを試みている方は要注意です。他の栄養が不足して病気になってしまいます。しらたき抜きでは考えられないメニューは結構ありますよね。
■ しらたきの製法・流れる熱水の白滝
鍋物にもダイエット食品としても欠かせないしらたきですが、糸こんにゃくとの違いがよく話題になります。外観上、しらたきは白く、糸こんにゃくはグレーという相違点もありますが、糸こんにゃくのグレーはひじきなどの海藻粉末を混ぜてわざわざ着色したものであって、もともとのこんにゃくは白色ですし、色を着けない白い糸こんにゃくも普通にスーパーなどで売っています。また、原材料も共通で、コンニャクイモの粉を水でこね、水酸化カルシウム溶液を混ぜて煮立て、凝固させて作ります。原材料も同じ、見た目の色も同じになり得る････ならば、しらたきと糸こんにゃくはどこが違うのでしょうか。
■ 太さが異なるしらたきと糸こんにゃく
しらたきは、すき焼やおでんなどには欠かせない食材です。おでんにはしらたきが無いと駄目。という人もいるかもしれませんが、個人的には無くても良いのです。しかし、すき焼にしらたきは絶対必要だと思います。勿論おでんにしらたきが入っていると良いのですが、すき焼は絶対無いと駄目なのです。すき焼の二日目の味のしみ込んでいるしらたきは最高ですから。
■ しらたきはダイエットに適している
しらたきはダイエットに向いている食材といわれています。しらたきのレシピにはどういったものがあるだろうか。しらたきは一般的には肉じゃがや鍋料理に使うといったイメージがあるだろう。その他には汁ものや煮物など幅広く使うことができるといってよいです。ここでは焼きしらたきを紹介しようと思います。材料は二人分の分量でしらたき１袋３００グラムと、鶏ささ身８０グラム、しょうが少々、玉ねぎ２分の１、ピーマン１、にんじん４分の１を用意します。
■ しらたきでダイエット成功しました
若い頃に、包丁で細かく刻んだしらたきを白いお米に混ぜて炊き、それを食べてダイエットに成功したことがあります。他の人に話すと、「それっておいしいの。」「お米としらたきじゃ全然食感が違うでしょ。食べていて違和感感じないの。」などと、良く聞かれるのですが、私が鈍感なのかなんなのか分かりませんが、お米としらたきの味の違いも食感の違和感も、特に感じませんでした。時折、ご飯を食べていると、細かく切り損ねたちょっと長めのしらたきがご飯から出てきて、びっくりするくらいでしたね。